欢迎来到 中国农业网
  • 供求库
  • 产品库
  • 企业库
  • 项目库
  • 资讯库
  • 技术库
  • 展会库
  • 当前位置:中国农业网 > 食品专栏 > 食品专栏技术 > 禽蛋在冷库储藏保鲜方法

    禽蛋在冷库储藏保鲜方法

    中国农业网  发布时间:  信息来源:

    [查看评论]   [加入收藏夹]  [打印]  [我要投稿]

      1、涂膜保鲜法:涂膜剂多采用液体石蜡,液体石蜡毒性小,酸败腐蚀作用也小,涂膜性好,成膜效果明显。除此之外,还可采用固体石蜡、植物油、藻肮酸胺、聚苯乙烯、聚乙烯醇、丁二烯苯乙烯、丙烯酸树脂、聚氯乙烯树脂、醇溶蛋白、骨胶肮、聚麦芽三糖等多种涂膜剂。无论采用何种涂膜剂,必须成膜性好、透气性低、附着力强、吸湿小、对人体无毒无害、无任何副作用、价格低、材料易得、方法简便。

      涂膜剂的涂布方法有浸渍法和喷淋法两种,大多采用喷淋法。鲜蛋经检验合格,浸渍或喷淋后自然晾干,便可装箱贮藏。如果与低温保藏手段相结合,保藏效果更优。采用液体石蜡涂膜保鲜,一般可贮存4个月。

      2、巴氏杀菌贮藏法:巴氏杀菌法的处理:先将鲜蛋放入特制的铁丝筐内,以每筐放蛋100~200个为最适宜,然后将筐内的蛋沉入95~100℃的热水中,浸泡5~7秒后立即取出,待蛋壳表面水分干燥,蛋温降低,即可进行贮存。

      如果把巴氏杀菌法处理的鲜蛋,与其他保鲜手段结合使用,便会收到更好的贮存效果。如经巴氏杀菌法处理的鸡蛋,再放在草木灰中或石灰水中贮存3个月,废品率仅为1.5%。

      3、山洞冷库贮藏法:凡有山洞冷库的地区,均可采用此法贮存鲜蛋。山洞冷库间的外面装有一台冷风机,通过风道将冷风送入库内,鲜蛋经检验后,剔除劣质蛋和破损蛋,装木条箱或纸箱内,堆码成垛,每个堆垛之间通冷风。库温可控制在4~5℃,湿度75%~80%,保存期达4~6个月。

      4、过氧乙酸贮藏法

      保鲜时,将过氧乙酸配成含量为1~2克/升的水溶液,将检验合格的鲜蛋浸泡在里面3~5分钟灭菌后,取出晾干,便可存放贮藏。如果将其贮存在冷库里,则保藏时间可以更长。

      过氧乙酸处理除采用浸泡法外,还可以采用喷雾法和熏蒸法。喷雾法不适于大批鲜蛋的处理,因为大批鲜蛋存放在容器内,喷雾法不可能使药剂均匀地喷雾到每个鲜蛋的全部外壳,没有喷雾到的蛋面上,仍能被微生物所侵害;熏蒸法是一种可取的简便办法。可用140~200克/升的过氧乙酸溶液放在搪瓷盆内,任其自然挥发;也可使用30~50克/升的过氧乙酸放在搪瓷盆里,加热蒸发,并使室内保持60%~80%的相对湿度。熏蒸时,过氧乙酸剂量一般可按每1立方厘米的空间用1~3克计算,密封1~2小时后,即可达到良好的效果。

      过氧乙酸可以自行配制,使用冰醋酸1000毫升,与过氧化氢(300克/升)1000毫升混合后,再加总量3%的硫酸作催化剂,这样配制成的过氧乙酸溶液约为140~160克/升,使用时再将它稀释成所需要的浓度即可。

      气温高时过氧乙酸易分解挥发,因此,******现用现配,或将配好的原液贮存在冷库里。

    声明:本网部分文章转自互联网,如涉及第三方合法权利,请告知本网处理。电话:010-62110034

    中国农业网(www.zgny.com.cn) 官方微信公众账号

    扫一扫 关注微信 了解农业天下事

    发表评论
    已有0条评论
    验证码: 点击刷新验证码
    最新评论刷新
    中国农业网关于版权与免责声明
    1、凡中国农业网www.zgny.com.cn(以上简称本网)注明“信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”的所有作品稿件,版权均属于“ 中国农业网 www.zgny.com.cn ”所有。
          未经本网许可,任何网站、媒体、企业及其人个不得转载发表公开使用。
          如已经本网授权,应注明“ 信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”,否则本网有权追求其法律责任。
    2、凡本网未注明“ 信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”的稿件均为转载自其他媒体,我们本着为用户传递更多信息为目的,并不意味着本网赞同其观点和对其真实性负责。
          如其他网站、媒体、企业及其人个从本网转载此类稿件,必须保留本网注明的“信息来源:XXXXXX”,并负版权等法律责任。如擅自篡改为“ 信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”,本网将依法追究其法律责任。
          如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
    3、如因作品内容、版权、地址不清稿酬未付和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。联系方式:中国农业网 www.zgny.com.cn 电话:010-62199868
    (2)、供应,求购,产品,项目等信息
    中国农业网关于产品交易免责声明
    1、凡在中国农业网www.zgny.com.cn(以上简称本网)上所展示的产品、供应、求购、项目合作等信息均由买卖双方自行提供,其真实性、准确性和合法性由信息发布人负责。本网仅为提供可能的更多的交易机会,除本网特别声明外,本网不对其真实性和品质、交易双方的信誉、履约能力作任何保证,本网并不承担任何法律责任。
    2、友情提醒:网上交易有风险,请买卖双方谨慎交易,本地******是见面交易,异地交易请多学、多看、多问、多了解,交易量大时异地本地******都是见面交易,网上骗术多种多样,谨防上当受骗!
    3、凡本网刊载之所有信息,仅供投资者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。
    求购助手
    我是卖家
    我是买家